Testo za pico, vzhajano z bigo

V posodo dodajte 500 gramov moke in 2 grama svežega kvasa.

Potem pa počasi dolivajte 230 ml ledeno hladne vode, da se ta postopoma vpije med gnetenjem testa.

Pripravili bomo testo za tri manjše pice. v prvem delu pripravljamo bigo.

Gnetite testo toliko časa, dokler ne boste dobili grobo podobno žgancem testo.

Ne gnetite preveč in naj testo še vedno razpada.

Pirpavljeno bigo postavite v posodo in jo na sobni temperaturi pustite stati približno 20 ur.

Biga bo v tem času malenkost narasla.

Pripravljeni bigi dodajte približno 100 ml vode in dobro zgnetite testo.

Med gnetenjem dodajte še 1 gram svežega kvasa in 15 gramov soli.

V mojem primeru sem dobil tako testo.

Testo pustite stati eno uro na sobni temperaturi, potem pa ga postavite v hladnilnik za približno 8 do 10 ur.

Naslednji dan bo testo še malo naraslo in postalo lepe hlebčaste oblike.

Iz tega testa pripravite dva ali tri hlebčke.

Jaz bom naredil eno okroglo in eno večjo pravokotno pico.

Pustite pripravljene hlebčke na sobni temperaturi stati še približno 6 ur.

Veliko čakanja, kajne? :) Se bo pa splačalo.

Po tem času hlebček testa krožno razvlečite s prsti in to počnite toliko časa, dokler ne boste dosegli oblike in debeline testa, ki ga želite.

Dodajte na testo poljubne sestavine.

Priporočam paradižnikovo mezgo, malo olivnega olja, parmezan, baziliko ali origano in mozzarella sir v koščkih, da boste dobili margerito.

Sestavine so vaš del, saj imajo vsa usta svojega čarovnika.

Pečico najprej segrejte na največjo možno temperaturo, potem pa vstavite pripravljeno pico. 

Moja pečica omogoča 250 stopinj Celzija in to temperaturo sem tudi pripravil.

Po le dveh ali treh minutah je bila v mojem primeru pica pečena, seveda pa jo vsake toliko časa med peko poglejte.

Odličen okus je ob pravilnem zaporedju zagotovljen!

Recept smo našli na Facebook strani Pizzomanija, katerega smo minimalno prilagodili.